EMPANADAS DE PLÁTANO VERDE CON RELLENO DE PESCADO

Empanadas   o masas de plátanos o guineos  verde o maduros  rellenas de muchas maneras existen en la cocina tradicional colombiana en la costa caribe por ejemplo se utilizan el guineo verde (banano) o mafufo frito que se aplasta para ser rellenado  con pescado o queso luego se baña con una pasta de compuesta con harina y huevo para ser freído nuevamente, mientras Valle del Cauca y el Pacifico  existen las marranitas rellenas de chicharrón ,aborrajados compuesto por plátano maduro relleno de cuajada y las balas rellenas de pescado o frutos del manglar  frituras que se clasifican dentro de la categoría de empanadas a pesar de que su nombre sea otro.

Los modos de preparación de las masas se diversifican en cocer  el plátano o variedad de guineo por fritura o cocción para luego ser aplastado y relleno , la otra forma es cocer los plátanos para ser molidos y componer una masa para rellenar.


INGREDIENTES

- 3 plátanos verde  grandes
- 2 pescados salados
- 1 tomate maduro picado
- 1 cebolla cabezona roja picada
- 1 pimentón rojo picado
- 2 ramas de cebolla picada
- comino
- color
- pimienta
- ajo
-aceite para freír las empanadas
-sal


INSTRUCCIONES:

1.Pelar y cocinar los plátanos verdes en agua con sal por 20 minutos.




2.Mientras tanto se desalan  los pescados, se cocinan y le sacamos las espinas, reservar







3.Hacer un sofrito con las verduras picadas, los condimentos y un poco de aceite.





4.mezclar la pulpa del pescado con el sofrito, rectificar la sal y reservar.





5.luego de cocido el plátano lo molemos o maceramos  para luego  amasar hasta obtener una masa suave y manejable.









6.tomar una porción de la masa, ponerla sobre una bolsa, aplanar un poco con la mano, poner otra bolsa por encima y aplanar con el rodillo hasta obtener el grosor deseado.





7. ponerle relleno aun lado, doblar, hacer la forma con un molde y sellar los bordes para que no se abran  al freírlas.







8.freír en aceite caliente hasta que doren.



9. servir calientes.