COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Yuca, mandioca, tapioca o casava
Tubérculo rico en almidón libre de gluten. Muy usado como bastimento o guarnición en la mesa colombiana,se puede acompañar con pescado, carne o cualquier otra proteína.
La yuca es tan transformable que de ella se puede preparar bollos, arepas, buñuelos, enyucados, chicha etc
En este caso usaremos la yuca para preparar harina de la misma.
INGREDIENTES
-Yuca dulce
INSTRUCCIONES:
1.Pelar y lavar la yuca
2..Con un cuchillo bien afilado cortar la yuca en laminas muy delgadas
3..extender la yuca al sol sobre una lamina, o bandejas de metal por espacio de 3 a 4 días hasta que se seque totalmente
4..moler con el molino bien apretado y pasar por el cedazo para retirar alguna impureza o trozos grandes de yuca que le hayan quedado.
5..poner al sol un rato después de molida para terminar de quitarle alguna humedad que le haya podido quedar y luego empacar en un recipiente seco y con tapa
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