Ensalada de remolacha, zanahoria y papa, aderezada con mayonesa y limón.
COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA
Esta ensalada es muy apetecida en la costa Atlántica y la encontramos con el nombre de ensalada de payaso dando alusión su nombre a los colores vivos cuando mezclamos todas las verduras y ademas es el fiel acompañante de su Majestad el Arroz de lisa manjar vendido en las calles de Barranquilla.
Barquillero que se respete ha comido su porción de arroz de lisa, huevo cocido, ensalada de payaso, suero y limonada de panela.
De esta ensalada podemos encontrar varias versiones en Colombia donde puede variar la forma de picar las verduras como el aderezo ademas de llevar remolacha, zanahoria, papa y mayonesa también se le puede agregar huevo cocido, pollo, salchicha o hacerla solamente de remolacha y zanahoria, eso va a depender de los ingredientes conque contemos en la cocina.
