GOFIOS ( REPRODUCCIÓN )

COCINA TRADICIONAL COLOMBIANA , COCINA COLOMBIANA

Macro región: Región Orinoquia
Micro Región Gastronómica : Llanos Orientales

El Gofio es una golosina tradicional de los Llanos Orientales de Colombia como de Venezuela, que se hace con panela y harina de maíz (seco) tostado.

Las harinas de maíz o de yuca mojada con melado de panela o miel eran compañía de los llaneros en su extensa jornada de trabajo.

Es también un alimento que esta compuesto por harina de uno o mas cereales tostados, generalmente de trigo, millo o maíz, usada en diferentes recetas culinarias y se dice que es originario de las islas Canarias.

En Colombia encontramos varias preparaciones que son de maíz tostado:

-La cañanga que es maíz tostado molido endulzado con azúcar o panela.

-el cofio que lo comen los paisas y es arroz tostado molido con azúcar.

- el angu que lo consumen los Santandereanos y es una especie de puré que se prepara con la harina de maíz tostado mojada con caldo, cebolla. chicharrones.

Ahorén, fororo, camoca y ñaco son algunos de los nombres con los que se conoce el gofio en otros países.

INGREDIENTES

-250 gr de maíz seco
-200 gr de panela
-1 taza de agua

INSTRUCCIONES:

1.Tostar el maíz por unos 15 a 20 minutos o hasta que este dorado.